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第10回 ＜ティータイムとお食事とお酒について
（和食･洋食・中華・ビュッフェ＞ |
（ティータイム）
喫茶店で、先にメニューを見て、見た後もメニューを閉じてそのまま、幻滅です。まず
お相手に勧めてから。カップに入ったミルクやお砂糖等も同様です。すすり飲む音や
食器の音はタブーです。レモンティーのレモンは入れたままにせず、専用の器、或いは
ソーサーの向こう側に置きます。ボーションタイプのミルクやお砂糖も使った後は同様に。
角砂糖は手で直接入れると飛び散りますから、スプーンに置いて静かにカップに入れます。
使い終わったスプーンは、ソーサーの向こう側に置きます。
※蓋付き茶碗で日本茶が出された場合、滴が落ちないように蓋の裏側を上にして茶托の
右向こう下側に差 し込み、固定しましょう。
※女性はカップ等に口紅の跡が付いたら、そっと拭いましょう。
（お食事）
（１）立食パーティー（ビュッフェスタイル）の目的は、お食事と共に会話を楽しむこと。
「何かお持ちしましょうか」等、積極的に声をかけましょう。前菜・魚料理・肉料理・サラダ・
デザート・フルコースの順にセッティングされていますから、順番にお皿に取ります。
食べられる分量を取り、取り終えたら他の方々の邪魔にならないよう、速やかに移動します。
使った食器類は、目立たないように、テーブル隅に置くか、給仕がいたら手渡します。
（２）着席スタイルの基本は食事のペースを回りに合わせること。
①日本料理～彩を楽しむ。食べ始めるのは、全員に料理が配られてから。日本料理は、
見た目をとても大切にします。どうしても食べられない料理には、手を付けないこと。
お頭付きの魚は、頭に近いほうから手を付け、上身を食べたら、裏返しせずに、骨を
はずして下身を食べます。エビの殻は、手を使ってむいても構いませんが、そのまま口に
入れず、手を拭いて、食器に戻してからお箸で食べるようにします。
器の蓋は内側を上にして置き、食べ終わったら器に傷がつかないように元通りに置きます。
食事終了のサインは、器や膳を前のほうに置きます。
懐紙をさり気なく出せる女性は、魅力的です。
※箸の取り上げ方の順序は、箸を右手で右寄りの部分を取り上げ、箸の中央部分から下側を
左手で持つ。 右手を右端に滑らせて上向きにしてしっかり箸を持ち、左手を離します。
置く時は逆の順序で箸置きに揃えて置きます。
※箸使いのタブー
渡し箸 かき箸 せせり箸 刺し箸 寄せ箸 迷い箸 ねぶり箸 涙箸 拾い箸 さぐり箸
もぎ箸
②洋食～音を立てないこと。フォークとナイフと聞いただけで緊張しますが、慣れていない
だけのこと。プロのホテルスタッフも練習を積んで一人前になるのです。失敗を恐れず、
日常の食事で練習すれば必ず慣れるものです。
・ナプキンは口回りを拭くもの。膝にかける時は、二つ折りにして向こう側にすると、２枚に
なった内側が口元に近くなり、拭きやすくなります。そして、ナプキンの内側でそっと口元を
押さえるようにします。中座する時、ナプキンは椅子の上に。食事終了時はテーブル左側に
軽くたたんで置きます。
・グラスにアルコール類を注いでくれる時は、グラスを持ち上げないのが原則。
・ナイフ、フォークを使うときは、あまり肘を張らないこと。セットされている時は外側から
順番に使います。食事の手を休める時は、お皿の上に小さめに「ハ」の字に置きます。
食べ終わったサインは、ナイフは刃先を手前に、フォークとスプーンは内側を上にして斜めに
揃えてお皿の上に置きます。
・左側にあるパンが自分のパン。スープを食べ終わった頃から、一口づつちぎって口に
入れます。
・三角形のケーキは尖ったほうから、形がくずれやすいミルフィーユやシュークリームは、
最初に半分に切ると食べやすいようです。
・アイスクリームに付いているウエハースは、口の中の冷たさを和らげるもの。
アイスクリームをのせずに別々に食べましょう。
③中華料理～音を立てない。器は左手に持たず、テーブルに置いたままで食べる。お箸は
立向きにセッティングされています。お箸を真横に置くと食べ終わったサインになりますから
気を付けましょう。各自料理を取り分けて食べるスタイルの時は、回りを確認して回転円卓を
回しましょう。麺類を食べる時、一口分の麺を左手に持ったれんげに取り食べると上品です。
スープも器から直接ではなく、れんげを使って飲みます。
（お酒のマナー）
アルコールについての知識は言及しません。適量・適度を心掛けることが大切です。
特にデートでアルコールを飲む時、勧める時には細心の注意を心掛けたいものです。
お見合い、立食パーティーやデートでは、You attitude （お相手を先にする心）、
お食事と共に会話を楽しむ、気持ちよく、楽しく、そして美味しい食事を通してお互いの
コミュニケーションが深まることを大切にしましょう。
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お見合いから結婚までのアドバイス